En colaboración con el especialista TAV Ingeniería, Moba ofrece una tecnología centrada en conseguir ovoproductos deshidratados de mayor calidad: un sistema de secado vertical multietapa. Lo que diferencia esta tecnología del método tradicional que utiliza un secador horizontal es que la pulverización del líquido se produce en la parte superior de una torre vertical.
Un sistema de torre vertical de este tipo tiene muchas ventajas en comparación con un sistema tradicional. Una de las más importantes es que esta forma de secado por pulverización crea un producto superior a un coste menor.
La primera etapa es similar al sistema tradicional: El aire caliente sopla a través de las partículas pulverizadas y recoge la humedad, creando el polvo. La segunda etapa consiste en que, gracias a la torre vertical, las partículas finas pueden reinyectarse en la parte superior de la cámara. Estas partículas finas se aglomeran con las partículas recién formadas. El producto final se rehidratará mucho más rápido que el polvo tradicional, lo que ahorrará un tiempo valioso al usuario final. Por último, las partículas secas descienden a la parte inferior del sistema de torre, donde el lecho fluido estático sopla aire a menor temperatura desde la parte inferior. De este modo, los polvos son mucho más fluidos y se evita el apelmazamiento de los productos más grasos, como el huevo entero y la yema en polvo. Además, el uso de este sistema permite el secado final a una temperatura mucho más baja, por lo que no sólo se crea un producto mejor, sino que también se ahorra energía.
Utilizar una torre vertical también te permitirá limpiar el sistema automáticamente. En lugar de limpiar la cámara manualmente, una torre vertical se puede limpiar mediante CIP. Esto facilita mucho el paso de la producción de clara de huevo en polvo a la de yema en polvo o huevo entero.
Si tienes alguna duda, ponte en contacto con tu representante de ventas local de Moba para que te ayude.
