Mobaは、専門業者TAVインジェニア社との協力のもと、より高品質な乾燥卵製品の実現に焦点を当てた技術、多段式垂直乾燥システムを提供しています。この技術が水平乾燥機を使用する従来の方法と異なるのは、液体の噴霧が垂直タワーの上部で行われることです。
このような垂直タワー・システムには、従来のシステムと比較して多くの利点があります。最も重要なことのひとつは、この噴霧乾燥方法により、優れた製品が低コストで製造されることです。
最初のステージは従来のシステムと同様で、熱風がスプレーされた粒子を通過し、水分を取り除いて粉末を生成します。第2ステージでは、縦型タワー構造により、微細な粒子をチャンバー上部に再注入することが可能です。これらの微粒子は、形成されたばかりの粒子と凝集（アグロメレーション）し、従来の粉末よりもはるかに早く再水和されるため、エンドユーザーの作業時間を大幅に短縮できます。最終的に、乾燥された粒子はタワーの下部へと移動し、そこでは静的流動層から低温の空気が下から吹き上げられます。これにより、粉末の流動性が大幅に向上し、全卵粉や卵黄粉など脂肪分の多い製品の固結（ケーキング）も防止されます。さらに、このシステムを使用することで、最終乾燥をより低温で行うことが可能となり、製品品質の向上だけでなく、エネルギーの節約にもつながります。
縦型タワーを使用することで、システムの自動洗浄が可能になります。従来のようにチャンバーを手動で洗浄する必要はなく、縦型タワーはCIP（定置洗浄）に対応しています。これにより、卵白粉から卵黄粉や全卵粉への製造切り替えが非常にスムーズになります。
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